一、冬季进补溯源

《黄帝内经.素问.四气调神大论》指出：冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿。若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。中医认为冬藏是冬季养生的主要内容，而冬补只是做好冬藏的手段之一 。民间谚语，诸如“冬天进补，开春打虎”；“三九补一冬，来年无病痛”，也道出了冬补的重要性。

二、冬季进补，药膳是良选

药膳是中医药学的一大组成部分，是中医防病治病和强身健体的一大独特方法 ，数千年来深受广大民众的喜爱。每年冬天很多家庭开始“药膳进补”，熬制各种美味的荤汤，尤以“奶白浓汤”被委以“营养之极品”，形成了一道独特的进补风景线。毋庸置疑，药膳不仅是进补的好方式，而且也是一种有效的防病治病的好方法。由药物、食物和调料三者精制而成的既有药物功效又有食品美味的药膳，是中医学中的精华，也是人们防病治病、 强身健体不可或缺的方法之一。

三、冬季药膳进补注意事项

1.药膳进补，要先识药性后进膳 ：运用药膳进补和防病治病，一定要牢记一条准则，就是在选择药膳之前要先识药性，对症而用。滋补药膳是有一定针对性的，不能像普通菜肴那样，什么人都可以随便食用，更不像某些人说的那样，随便怎么吃药膳都可以“有病治病，无病健身”。

2.药膳进补要辨证，做到科学巧施药膳：中医学认为，无论是用药膳进补还是治病，必须先辨明寒热虚实，必须根据个人体质的不同来选择配膳的药物，然后才能对症施膳。

3.药膳进补，要做到品种多元化 ：药膳的进补，除选择适宜的种类外，还应该经常更换药膳品种，做到多种适宜的品种替换使用，不可长期服食一种， 否则会因长期偏食一种，而影响机体的阴阳平衡致“因补致病” 。

4.药膳进补，需多管齐下：古人云：“药补不如食补，食补不如动补，动补不如神补”，需要强调均衡膳食营养，坚持适宜的运动锻炼和保持精神愉快。只有多管齐下，才能补之得益。

四、冬季进补常用药膳

1、 当归羊肉汤: 当归补血活血，润肠通便，羊肉健脾补肾，益气养血。当归搭配羊肉具有益气补血、健脾温中、补肾壮阳的功效。

2、 山药猪肚汤:山药益气养阴，补脾肺肾。山药搭配猪肚补益气血，健脾，滋养肺肾。

3、 党参枸杞牛肉汤：党参有补中益气、生津养血、健脾益肺的功效。枸杞滋补肝肾，益精明目。牛肉具有健脾和胃、补益气血的功效。党参搭配牛肉，起到气血双补的作用。

4、 灵芝乌鸡汤：灵芝味甘性平，具有止咳平喘、补气安神的功效，乌鸡味甘性温，具有滋阴补肾、养血益精的功效。灵芝搭配乌鸡，补气益神。乌鸡也可以搭配黄芪，补气血作用明显。

5、 黄芪鲫鱼汤：黄芪味甘性温，具有益气固表、生津养血的功效， 鲫鱼具有清热解毒、益气健脾的功效。黄芪搭配鲫鱼，有补气温脾的作用。黄芪鲫鱼也可以搭配豆腐，豆腐有健脾益气的功效。

6、 莲藕莲子排骨汤：莲藕健脾开胃，益血生肌，莲子具有养神安定、滋养补虚的功效，搭配排骨有补气血、缓解气虚、改善气血亏损的功效。